Reiseforum - Reiseberichte

@Epprechtstein

Der Bericht sagt natürlich repräsentativ nichts aus. Wie hoch ist der Anteil der unzufriedenen Vapiano-Gäste ? Sind es 5%, 10%, 15%, 20% oder sogar 30% ?. Es handelt sich um einen typischen journalistischen Beitrag, der nichts belastbar belegt, aber Stimmung erzeugt. Ebenso typisch für solche Artikel, die Aufforderung an die Leser, ihre Erfahrungen mit Vapiano zu posten. Mit diesen Rückläufern kann man dann 1.Seite füllen, ohne irgendeinen journalistische Aufwand leisten zu müssen. Witzig zudem der Hinweis eines Kritikers, dass es "bei Vapiano immer voll ist". Immer voll ist auch ein Beleg für einen Erfolg.

Ich gehöre auch zum Klintel der Menschen, die nicht bei Vapiano zum Essen aufschlagen, obwohl das angebotene Convenience-Food nicht unbedingt schlecht ist. Keine Frage es gibt deutlich bessere Italiener. Aber Vapiano verfolgt auch nicht das Ziel, "mal schick essen zu gehen". Es handelt sich um einen Fast-Food-Betrieb der oberhalb von z.B. McD angesiedelt ist. Wer allerdings Flair, Ambiente und vor allem einen aktiven Service erwartet, der sollte nicht bei Vapiano essen.

Solche Gastrobetriebe polarisieren natürlich. Während gerade jüngere Gäste mit dem "Vapiano-Self-Service" Konzept kaum Probleme haben, fehlt dem klassischen Gastro-Gast der Service und damit auch emotional die Wertschätzung die er als Gast erwartet.

Zitat von »LaMujer«

Zitat von »WXYZ«

Solche Gastrobetriebe polarisieren natürlich. Während gerade jüngere Gäste mit dem "Vapiano-Self-Service" Konzept kaum Probleme haben, fehlt dem klassischen Gastro-Gast der Service und damit auch emotional die Wertschätzung die er als Gast erwartet.

Was ist bitte ein klassischer Gastro Gast? Ich würde mich als klassischen Gastro Gast bezeichnen, da ich Wert auf Bedienung, gutes Essen und angemessene Preise lege. Allerdings brauche ich keine Ober in Livree, Stoffservietten und Tafelsilber.
Die L`Osteria beispielsweise. Da gibts hervorragendes Essen, der Preis stimmt und der Service ist flott. Allerdings scharren schon andere mit den Füßen zum Angriff auf den Platz auf dem man gerade sitzt. Das Publikum ist gemischt und egal welcher Tag oder Tageszeit, ohne Reservierung bekommt man in den seltensten Fällen einen Tisch. Ein Konzept das aufgeht.

Perfekt ! Ein "klassischer Restaurantgast" erwartet flotten und aufmerksamen Servic, ein frische Küche und ein ordentliches PLV. Der Service muss dabei natürlich nicht zwingend in "Livree" auftreten oder den Tisch mit Tafelsilber und Stoffservietten eindecken. Den guten Service in der Osteria oder Trattoria kann auch "das Mädel in Jeans und T-Shirt" erfüllen.

Je mehr das Restaurants allerdings verspricht (Beispiel: "unsere vielfach ausgezeichnete Gourmetküche"), um so mehr muss sich das Haus messen lassen und um so so größer ist die Erwartungshaltung des Gastes.

Zitat von »Epprechtstein«

Du hast es so gewollt ....ich hätte noch mehr "Nichtssagendes ohne Wert" http://www.huffingtonpost.de/2015/05/11/…_n_7258162.html

Diese Artikel sagen trotzdem kaum etwas verwertbares aus. Wie gut oder schlecht ist den wirklich die Bilanz des a.) Unternehmens Vapiano und vor allem wie b.) die Bilanzen der jeweiligen Franchise-Nehmer. In einem der Artikel wird von Filialen gesprochen, was natürlich völlig falsch ist. Dahinter stehen Franchise-Unternehmer die eigenverantwortlich handeln, haften und bilanzieren. Wie gute (oder schlecht) diese jeweils agieren, alles das sagen die Berichte natürlich nicht aus. Ich bin immer sehr vorsichtig mit solchen Veröffentlichungen. Veröffentlichungen die natürlich auch der Presse Traffic bringen sollen. Gute Nachrichten sind eben "schlechte Nachrichten".

Schauen wir uns "Hans im Glück" an, der "Edel-Burger-Bräter". Erst vor wenigen Jahren in Deutschland gestartet, waren es zunächst nur 4 oder 5 Restaurants bundesweit. Das Konzept wurde zu Teil in der Presse kritisiert, frei nach dem Motte, Ambiente viel besser als bei McD aber fast doppelt so teuer und kaum mehr Leistung.

Was ist daraus geworden ? Innerhalb von nur 3 Jahren gibt es jetzt bereits 30 "Hans im Glück" Burger-Grills, 20 weitere Restaurants will man noch in diesem Jahr eröffnen. Mit ganz viel Geschick im Marketing, beim Ambiente und neben Burgern auch Cocktails versteht es "Hans im Glück" Markt zu machen und seine Preise durchzusetzen.

Die Gastronomie ist im Umbruch. Der Anteil der Systemgastronomie wächst schnell - leider !

@LaMujer

Ja, aber "Hans in Glück" ist wirklich erfolgreich. Es ist eben im Moment "in" dort zu essen. Deine Kritik kann ich nochvollziehen. Auch für mich ist diese gastronomische Betriebstype auch nur "McD" mit Bedienung. Sicherlich qualitativ besser gegenüber McD und dazu im ganz nettem "Birken-Ambiente". Aber eben auch nur geeignet für einen Snack.

Für eine Niete halte ich das Konzept ausdrücklich nicht. Die Zielgruppe für HiG ist reichlich vorhanden, "die Kiste brummt". Ob Du oder ich der Zielgruppe entsprechen, ist sekundär !

Zitat von »Epprechtstein«

Punktlandung! Was versprochen wird, will ich auch haben... http://www.google.de/imgres?imgurl=http%…ved=0CCQQrQMwAQ

Wunderbar ! Wobei Pferdefleisch immer noch viel besser ist wie "Gammelfleisch".

Zitat von »LaMujer«

gehen ist das nix. Jetzt nutzen wir Hans im Glück nur mal so auf einen Snack. Ist ja (leider) direkt um die Ecke.

findest du die echt soo klein? Bin immer relativ satt geworden bei Hans im Glück. Mich nervt nur, dass an JEDER ecke mittlerweile ein Burgerladen aufmacht und einer teurer ist als der andere...

Geh mal zu Ruffs Burger an der Münchner Freiheit, da stimmt wenigstens das Preis/Leistung Verhältnis und man zahlt nicht 17 € für einen kleinen Snack! Meiner Meinung nach der Beste Burger in Muc

Mc Donalds wird uns demnächst noch öfter begegnen, wenn wir auf deutschen Autobahnen unterwegs sind.
Es wurde eine Kooperation mit Tank&Rast vereinbart. Einige Burger King Filialen sollen durch Mc Donalds ersetzt werden.
www.welt.de/wirtschaft/article144374493/Der-Autobahn-Burger-kommt-jetzt-von-McDonalds.html

Am Mittag mal eben schnell eine Kleinigkeit essen, dafür ist Hans im Glück völlig in Ordnung.

Am Abend nett Essen gehen - dafür ist Hans im Glück weniger geeignet. Für "nett Essen gehen" fehlt das Flair, die (Connvenience) Küchenleistung und das Ambiente, obwohl ich die Idee mit den Birken ganz witzig finde.

Ingesamt zwar Fast Food, aber deutlich oberhalb von McD positioniert.

Auch bei mir hat der erstmalige Besuch beim Burgerbrater “Hans im Glück“ nicht das Bedürniss geweckt diese Franchisekette nochmals zu besuchen. Das Preis-Leistungsverhältnis passt nicht und auch den Birkenwald fand ich nicht gerade toll.

In München gehe ich da lieber zum Wassermann in Schwabing. Der Burger dort ist gut und man hält nach dem Verlassen des Restaurants nicht sofort wieder Ausschau nach einer “Futterstelle“.

Der "Hans im Glück" an meinem Wohnort hat direkt links, rechts, gegenüber und im 100 Meter Radius mehr als 10 Convenience-Gastronomen und weitere Mitbewerber. So z.B. Sausalitos, Scoozi, Bar Celona, Vapiano, Sushi-Restaurant etc. Trotzdem brummt der "Hans im Glück". Immer voll, egal ob um 12:00, 16:00 oder 22:00 Uhr.

Tja....auch innerhalb einer Franchisekette bestehen offenbar Unterschiede.
Aber über Geschmack lässt sich ja streiten

Zitat von »Dodo«

Tja....auch innerhalb einer Franchisekette bestehen offenbar Unterschiede.
Aber über Geschmack lässt sich ja streiten

Wenn es da ein "natürliches" Gefälle geben sollte, arbeitet das Franchise-Controlling nicht sauber.

Ähnliches passiert ja gerade bei Vapiano. Da wird jetzt auch das "ein oder andere" konzeptionell geändert. Insgesamt halte ich das aber für normal. Bei der operativen Umsetzung stellt sich immer mal wieder heraus, dass die Theorie im Konzept machmal in der Praxis anders ausschaut. Dann wird eben nachgearbeitet.

Die Restaurantkette Vapiano hat Insolvenz angemeldet.