Und jetzt versuche ich mal, Euch einen Einblick in die Küche zu geben - sie ist riesig (klar, muss sie ja auch) und so aufgebaut/ geplant, wie es sich für eine professionelle Großküche gehört. Das erste Mal genutzt werden sollte die Küche in der ersten Märzwoche, um dort Essen für die Bauarbeiter zuzubereiten und auszuprobieren, ob alles so funktioniert, wie es soll.
Weg vom Restaurant ins "Herz" bzw. eher in den "Bauch" des Hotels:
Ein Teil der warmen Küche, wo gekocht, gebraten, frittiert, etc. wird:
Je nach zu verarbeitetenden Lebensmitteln gibt es separate Räume für die Vor- und teilweise auch Zubereitung mit eigenen, separaten Kühlhäusern.
Dies hier ist der Bereich für Fisch und Meeresfrüchte - zu erkennen an der blauen Arbeitsfläche:
Der Bereich für Geflügel, zu erkennen an der gelben Arbeitsfläche:
Hier wird künftig rotes Fleisch verarbeitet - daher die rote Arbeitsfläche. Fleischwolf und andere Geräte stehen schon bereit.:
Die Backstube und Patisserie:
... und der Bereich für Salat und Gemüse, wie man an der grünen Arbeitsfläche erkennen kann:
Zusätzlich gibt es noch die verschiedenen Showcookingstationen auf fast der gesamten Länge des warmen Buffets, hiervon sind schon Bilder in der Galerie. Die verschiedenen Farben der Arbeitsflächen sind übrigens keine Spielerei seitens des Hotels, sondern genauso wie die strikt voneinander abgetrennten Bereiche zur Verarbeitung verschiedener Lebensmittel Vorschrift für alle Küchen, welche nach den (strengen) Regeln und Hygiene - Richtlinien von HACCP arbeiten wollen. In vielen Ländern ist die Einhaltung der HACCP - Richtlinien inzwischen Pflicht, in der Türkei arbeiten eigentlich zumindest die neueren Hotels alle nach diesen Regeln.