Reiseforum - Reiseberichte

Ach las's mal Jong' die schnacken nur, vonne richtige Mahltied verstaan dü nix

Zitat von »Andreas J«

Ich mache den sowieso lieber selbst

Rezept?

5 kg Rindfleisch, gepoekelt
8 kg Kartoffeln, festkochend
2 1/2 kg Zwiebeln
1 1/4 kg Butter
Rollmoepse
Eier

Dies ist das Original - Labskaus - Rezept,
Es hat nichts mit den
fertig kaeuflichen Produkten zu tun, in denen Fisch oder -
zur Faerbung - rote Beete zugemischt ist! Seine rosa Farbe
kommt nur vom Poekeln des Fleischs!
Das Fleisch vom Metzger 2 Tage poekeln lassen - oder selbst mit
genuegend Poekelsalz einlegen!

Vor Zubereitung 4-6 Stunden waessern, damit es nicht zu scharf ist.
Fleisch getrennt bissfest kochen.
Kartoffeln schaelen, ebenfalls bissfest kochen.
Zwiebeln schaelen, nicht zu klein schneiden und in reichlich Butter
glasig braten. Sie duerfen nicht braun werden!!!!!!!!
Fleisch und Kartoffeln durch den Fleischwolf - groebste Scheibe -
drehen. Wichtig ist wirklich eine grobe Scheibe, es soll kein Brei
sein!

In grosser Schuessel vermischen, mit dem Fleischsud angiessen,
bis eine gerade breiige Konsistenz erreicht ist. Wuerzen mit Pfeffer.
Servieren mit Rollmoepsen - jetzt kommt der Fisch - und mit gerade
halbhart gekochten Eiern. Wer will kann sich ein Spiegelei auf seine
Portion legen.

Davor und dahinter ein Aquavit, dazu Bier (natürlich ein leckeres ASTRA).
Wenn man sich schon die Arbeit macht, kann man ruhig eine grosse
Menge zubereiten. Wie fast jeder Eintopf schmeckt das Labskaus
aufgewaermt noch besser. Laesst sich prima einfrieren. Einfach
nochmal aufkochen und im Wasserbad warmhalten.


Guten Appetit

Danke!
Gibs doch auch in :
Die Forenküche - Eure Koch- und Backrezepte

Hatte ich das schonmal gepostet?

So etwas leckeres darf man X-mal posten!

Andi
Ich meinte Du sollst es dort auch posten!

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