Hallo Hasenbär,
Es kommt natürlich stark auf die Reisezeit an. In Zeiten der Sommerferien bekommt ihr in vielen Orten kaum noch ein Bein auf die Erde.
Das mit Norddeich wurde ja schon hinreichend geschildert. Auch aus meiner Sicht reicht es, von dort auf die Fähre, beispielsweise nach Norderney oder das exklusivere und kleinere Juist zu schippern. Da findest Du dann Ostfriesland in schönster Form. Auch die Hochseeinsel Borkum ist sicherlich einen Wochenaufenthalt wert.
Wenn es Euch doch nach Nordfriesland verschlagen sollte, dann ist St. Peter Ording recht weitläufig und trotz hohem Gästeaufkommen verliert sich das am weitläufigen Sandstrand. Sehr schön ist, wie von Auch Amigo schon vorgeschlagen, die dänische Nordsee.
Mein Tipp: Mit der Fähre in gut 20 Minuten und regelmässig von Esbjerg auf die Insel Fanø. Fand, allerdings vor Jahren, die Insel einfach toll.
http://visitfanoe.dk/de/fanoe/die-natur/robben/
Die Wahl fällt nicht leicht, es gibt wirklich viele tolle Ecken an der Nordsee.